O Senhor Comendador Jorge Böhm, é um produtor alentejano, de origem alemã, que chegou no início da década de 80 ao Alentejo com a firme vontade de contribuir, também ele, para o desenvolvimento da viticulture portuguesa. Por isso implantou nas encostas viradas a Sul, que conduzem ao Castelo de Montemor-o-Novo, a Quinta de S. Jorge, um vasto viveiro, onde se produzem milhares de plantas de videira das categorias Base e
Certificado e oliveira.
A partir das suas variedades de videira que se estendem hoje em várias pequenas vinhas em redor da cidade de Montemor-o-Novo, para além da parte vegetativa dedicada aos viveiros, Jorge Böhm e a sua filha Dorina Lindemann, seleccionam ainda uvas que utilizam na produção dos seus vinhos, onde se destacam os monovarietais Touriga Nacional e Touriga Franca.
Neste momento, a Adega dispõe de instalações próprias de vinificação, construídas em Agosto de 1997, com o nome de Quinta da Plansel.